Il est préférable de conserver le café dans un endroit sombre, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Il peut être conservé dans son sac d’origine fermé, dans une boîte hermétique ou même dans votre congélateur. Si vous décidez de congeler vos grains, ne le faites qu’avec des grains entiers qui n’ont pas été ouverts. Une fois décongelés, les haricots congelés n’auront pas la même saveur que les haricots frais.
1. Conservez-les dans un récipient hermétique
Il n’y a pas de réponse unique à cette question, car de nombreux facteurs influent sur la durée de conservation des grains de café une fois qu’ils ont été ouverts. Cependant, la chaleur, la lumière et l’humidité sont les principaux facteurs qui influent sur la durée de vie des grains de café.
C’est pourquoi nous vous recommandons de conserver vos grains de café dans un récipient hermétique. Il existe de nombreuses options intéressantes à cet égard, des bocaux de type « mason » aux boîtes de conserve dotées de couvercles à pression qui les rendent assez hermétiques. Veillez simplement à éviter les récipients transparents, qui exposent vos haricots à la lumière du soleil et accélèrent le processus d’oxydation.
Une autre option consiste à conserver vos haricots au congélateur. Ils resteront ainsi plus longtemps frais, mais uniquement si vous parvenez à les enfermer hermétiquement dans un récipient hermétique. Dans le cas contraire, ils absorberont toutes sortes d’arômes provenant d’autres aliments présents dans le réfrigérateur (comme les côtelettes de porc ou les légumes). Ce n’est pas très cool.
2. Conservez le café au congélateur
Le café de qualité ne se dégrade pas, mais il peut perdre de sa fraîcheur avec le temps. Cela est dû à l’air, à l’humidité et à la chaleur.
En conservant vos grains dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière du soleil, vous les ferez durer plus longtemps. La meilleure façon de procéder est d’utiliser un sac refermable ou une boîte hermétique. Si vous n’en disposez pas, des sacs de congélation en plastique conviennent parfaitement, à condition d’en extraire autant d’air que possible.
La clé pour garantir la fraîcheur de vos grains est de les acheter en petites quantités, dès qu’ils sont torréfiés. Cela permet de s’assurer qu’ils sont aussi frais que possible et qu’ils ne resteront pas trop longtemps sur l’étagère. Cela permet également d’éviter le redoutable goût de café éventé. Mais si vous devez les conserver, n’oubliez pas que le congélateur ne prolongera pas leur durée de vie de manière significative. Vous devrez toujours les utiliser rapidement et dans un environnement sombre.
3. Conservez-les dans le garde-manger
La plupart des cafés vendent leurs grains entiers, ce qui vous permet de moudre vos propres grains à chaque fois que vous en avez besoin. C’est un investissement qui en vaut la peine pour votre équipement de café et qui vous permettra de savourer votre café plus longtemps.
Il vous permettra également d’éviter d’acheter une grande quantité de café en une seule fois. En règle générale, il est préférable de n’acheter que la quantité de café que vous pouvez boire en une semaine environ. Ainsi, vous ne serez pas tenté de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, où l’humidité et d’autres arômes peuvent altérer sa saveur.
Si vous décidez de conserver votre café au réfrigérateur, faites-le uniquement dans un récipient hermétiquement fermé, tel qu’un sac refermable ou une boîte sous vide spéciale. Il ne doit pas être conservé à l’air libre et il est préférable de le tenir à l’écart d’autres aliments, car ceux-ci peuvent laisser échapper des arômes dans votre café. L’endroit idéal pour conserver votre café est un endroit frais et sombre dans le garde-manger.
4. Le conserver au réfrigérateur
Si vous conservez votre café au réfrigérateur, il perdra sa fraîcheur beaucoup plus rapidement. En effet, les grains sont poreux et peuvent absorber les odeurs des autres aliments présents dans le réfrigérateur, tels que le lait, le fromage ou les restes. L’environnement froid du réfrigérateur accélère également l’oxydation.
En outre, la conservation des haricots au réfrigérateur les expose à l’humidité et à la chaleur. C’est pourquoi nous vous recommandons d’éviter cette option. Il est préférable de conserver les haricots dans un récipient hermétique dans le garde-manger. Une tasse en céramique ou un bocal de type « mason jar » constituent une bonne option. Cependant, n’importe quel récipient opaque doté d’un joint peut faire l’affaire.